Свиные котлеты п о?дебреценски - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


12 свиных котлет по 100 г, 200 г копченого сала, 300 г копченых колбасок, 30 г красной паприки, 300 г лука, помидоры, зеленая паприка, соль.

Свиные котлеты поджаривают в жире и вынимают. Затем поджаривают рубленый лук, посыпают его паприкой и прибавляют зеленую паприку с помидорами (зимой «лечо»), доливают немного воды и тушат под крышкой на слабом огне. Незадолго до готовности соуса, поджаривают нарезанное кубиками сало с нарезанной кружочками колбасой, все это смешивают с котлетами и тушат на слабом огне. На гарнир подают либо тархоню, либо галушки, либо отварной картофель. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).