Фаршированная телятина по-венгерски - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


12 телячьих эскалопов (тонкие куски телятины без костей), 200 г копченой свинины, 150 г жира, 100 г томат-пюре, 40 г красной паприки, 4 луковицы, долька чесноку (по желанию).

Эскалоп отбивают тяпкой в тонкий шницель, покрывают его рубленой копченой свининой, завертывают и перевязывают ниткой. Затем поджаривают до золотистого оттенка мелко нарезанный лук, добавляют к нему красную паприку, немного чесноку (по желанию) и томат-пюре. В такой соус кладут нафаршированные эскалопы и тушат на слабом огне. Украшают нарезанной кружочками зеленой паприкой и подают с отварным картофелем. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).