Вход для пользователей
E-mail: 
Пароль:   
 запомнить меня
регистрация   забыли пароль?
  ГлавнаяСтраныНовостиСтатьиФото галереиРейтинг турсайтовДоска объявлений

Филе из судачков а-ля тихань

Все рецепты: Венгерская кухня


Берут три балатонских судачка весом по 400-500 г каждый, отделяют филе от хребтов и реберных костей. Каждую филейную половину складывают треугольником. Хорошенько посолив, их варят в грибном бульоне и затем дают охладиться. Когда они остынут, их заливают густым майонезом и украшают ломтиками семги и эстрагоном. Покрыв все аспиком (остуженный рыбный отвар с желатином), кладут на винегрет и украшают крутыми яйцами и ломтиками семги. Подается с соусом тартар (см. рецепт «Соус тартар» (Венгерская кухня)). Соус майонез. Положить в миску 3 желтка, посолить, добавить сок из 1/2 лимона и, энергично растирая все это ложкой, влить сначала по каплям, а затем тонкой струйкой 400 мл растительного масла. Если масло вливают слишком быстро или растирание производят недостаточно энергично, то масло не сможет образовать с желтком эмульсии майонеза. Если майонез не получится, то надо начать снова, взяв 1?2 желтка, добавляя к ним на этот раз не масло, а неудавшийся майонез. Настоящий рецепт предусматривает смешивание майонеза с очень крепким застывшим рыбным бульоном. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).



Сувениры из Будапешта
Покидая «жемчужину Дуная», вы складываете в чемодан милые и дорогие сердцу вещицы, которые будут напоминать вам через сотни километров, сотни часов и дней, то незабываемое время, которое посчастливилось провести здесь.

Восточная Венгрия – живая вода термальных курортов
Собираясь в эту поездку, я совсем не ожидал совершить для себя несколько удивительных открытий в этой небольшой стране.

Будапешт: соперник Амстердама
Каждый найдет в Будапеште то, что захочет.

Скажешь вкусно? Это мало, Голубцы, галушки, сало…
Давайте подумаем, что мы знаем о венгерской кухне? На ум приходит только венгерское сало от российских производителей.

Чего нельзя не сделать, приехав в Венгрию
Во-первых, обязательно прогуляйтесь по маршруту ЮНЕСКО.

загрузка...
  • Реклама
  • загрузка...
    Австрия
    Андорра
    Бельгия
    Болгария
    Великобритания
    Венгрия
    Германия
    Греция
    Грузия
    Дания
    Египет
    Израиль
    Индия
    Испания
    Италия
    Кипр
    Китай
    Мальдивы
    Мальта
    Марокко
    Монако
    Нидерланды
    Норвегия
    ОАЭ
    Португалия
    Россия
    Сан-Марино
    Сейшелы
    Словакия
    Словения
    Тунис
    Турция
    Украина
    Франция
    Хорватия
    Черногория
    Чехия
    Швейцария
    Швеция
    Япония
    все страны мира

  • Виды отдыха


  • Пляжный
    Горнолыжный
    Образовательно-познавательный
    Бизнес-туризм
    Дайвинг
    Лечебно-оздоровительный
    Экскурсионный
    Выходного дня
    Детский
    Новогодний
    Экзотический
    Экстремальный
    Круиз
    Экологический
    Паломнический