Клецки из белых булочек - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


4 булочки по 50?60г каждая, 50 г жира, 100 мл молок, 20 г муки, 2 яйца, 50 г лука, зелень петрушки, соль, перец.

4 черствых булочки нарезают кубиками, которые подрумянивают в духовке пока не получатся гренки. Последние опускают в миску вместе с поджаренным в жире луком и мелко накрошенной петрушкой. По вкусу добавляют туда жир, молоко, яйца, муку, соль и перец. Все это затем хорошо перемешивают. Из полученной массы можно делать клецки различных размеров: для супов маленькие, а для мясных блюд под соусом значительно крупнее.И в том и в другом случае клецки варят в крутом подсоленном кипятке, из которого их следует выбирать, когда они всплывут на поверхность. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).