Цыпленок фаршированный по-трансильвански - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


Цыпленок 300 г, жир свиной 20 г. Для фарша: булка 40 г, молоко 25 мл, яйцо 1/2 шт., лук репчатый 20 г, печень гусиная 25 г, масло сливочное 20 г, шампиньоны 20 г, сало копченое 15 г, майоран, зелень петрушки, перец молотый черный, соль.

Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив все это специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке булку. Начинив этим фаршем тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом огне. В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и по желанию - салат.