Все рецепты: Венгерская кухня
Хлеб пшеничный белый 200 г , молоко 100 г , шпик 50 г , яйца 2 шт., мука 25 г , сметана 200 г , смалец 40 г , соль и перец по вкусу.
Поджарить 40- 50 г сала, нарезанного мелкими кубиками. Смешать шкварки с хлебом, также нарезанным мелкими кубиками. Жарить в смальце до получения хрустящей корочки. Охладить полученную массу, залить молоком, добавить яйца, муку, соль и перец, перемешать и оставить для набухания на 10-12 минут. Сформовать клецки и отварить в кипящей воде. Положить в смалец, смешанный со сметаной, и прогреть. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)