Борщ по-венгерски - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


Говядина 80 г , мясо птицы 40 г , корень петрушки 5 г , корень сельдерея 5 г , лук репчатый 15 г , капуста квашеная 50 г , свекла 60 г , картофель 50 г , сало топленое 20 г , квас хлебный 300 г (или капустный рассол и вода по 150 г ), хлеб 15 г , вино красное 25 г , сахар 3 г , перец черный, перец красный молотый, соль.

В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук, прибавить нарезанное кусочками мясо, слегка обжарить и посыпать красным перцем. Добавить нарезанные овощи, все слегка припустить и залить хлебным квасом или смесью капустного рассола и воды. Затем положить крупно нарезанную капусту и ломтики хлеба. Долить воды и варить до мягкости всех продуктов. Борщ посолить, добавить сахар, вино, черный перец и снять с огня. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)