Гуляш из цыплят по-сегедски - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


Цыпленок 350,
лук репчатый 80,
масло сливочное 20,
томат-пюре 20 или помидоры 50,
картофель 80,
морковь 40,
перец молотой красный 2,
тмин 1,
соль.

Лук поджаривают в жире до золотистого цвета, посыпают красным перцем и вливают немного воды. В кастрюлю с луком опускают куски цыпленка, приправляют растертым тмином и тушат на слабом огне. Когда мясо наполовину готово, к нему добавляют нарезанный кубиками картофель, нарезанную кусочками морковь, томат-пюре или свежие, очищенные помидоры и продолжают тушить, понемногу подливая воду. Можно сварить морковь отдельно в соленой воде и вместо воды влить в мясо морковный отвар. Перед подачей добавляют "чипетке". (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)