Говядина, маринованная по-берлински - Германия

Все рецепты: Немецкая кухня


Говядина 200 г , лук репчатый 30 г , морковь 20 г , корень петрушки 15 г , корень сельдерея 10 г , уксус 50 г , вода 50 г , соус сметанный 40 г , лавр, перец черный горошком, соль, гарнир 200.

Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, корень петрушки, лавр, черный перец горошком, соль заливают уксусом и таким же количеством воды и кипятят. Мясо помещают в эмалированную или фаянсовую посуду, заливают охлажденным маринадом, покрывают дольками лимона, накрывают салфеткой, смоченной в маринаде, и маринуют в течение 3 дней. Затем мясо насухо обтирают, обжаривают, укладывают в кастрюлю вместе со слегка поджаренным луком, морковью, петрушкой, заливают до половины маринадом и бульоном и тушат под крышкой в жарочном шкафу. Мясо нарезают ломтями и слегка поливают сметанным соусом. Отдельно подают краснокочанную капусту с яблоками и картофельное пюре.