Фаршированная шейка - Грузия

Все рецепты: Грузинская кухня


Шейки гуся или курицы 2 шт., потроха с 2-х птиц, жир гусиный или куриный 2 ст.л., лук репчатый 2 шт., крупа манная 1 ст.л., яйцо сырое 1 шт., соль и перец по вкусу.

Аккуратно снять кожу с шейки птицы, промыть и с одной стороны зашить белыми нитками. Приготовить фарш: отварные потроха мелко нарубить и смешать с манкой и поджаренными на жире луком и мукой, добавить соль и перец по вкусу, немного холодного бульона. Массу взбить вилкой до получения консистенции сметаны или мягкого теста и этой массой начинить шейки, но не очень плотно, т.к. при варке масса увеличивается в объёме. Шейки зашить, отварить в бульоне и дать остыть. Удалить нитки и нарезать кружочками.