Шашлык из севрюги - Грузия

Все рецепты: Грузинская кухня


Севрюга свежая 800 г, сметана 60 г, уксус 20 г, зелень 30 г, соль 10 г, помидоры 200 г, лук зелёный 200 г или огурцы 200 г, перец.

Рыбу ошпарить, удалить жучки и кожу, тщательно промыть и нарезать кубиками по 40 г. Репчатый лук и зелень крупно нарезать, смешать с рыбой, посолить, поперчить и выдержать 3-4 ч на холоде. Куски рыбы отряхнуть от лука и зелени, надеть на шампуры, слегка смазать сметаной и обжарить на сильно разогретых углях. При подаче полить винным соусом. На гарнир подать свежие огурцы и помидоры, зелёный лук.