Все рецепты: Грузинская кухня
Баранина 500 г, айва 400 г, вино белое сухое 250 г, сало курдючное 50 г, лук репчатый 2 шт., зелень, соль.
Мякоть баранины нарезать на мелкие кусочки и потушить в кастрюле до мягкости, добавить лук и сало, пропущенные через мясорубку, и хорошо прожарить. Залить мясо вином и тушить ещё 50 мин. Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать на дольки, положить в кастрюлю и тушить до полной готовности мяса. Подавать, посыпав зеленью кинзы или петрушки.