Хаши - Грузия

Все рецепты: Грузинская кухня


Ноги говяжьи 600 г, рубец очищенный 900 г, сычуг 200 г, чеснок 30 г, сало говяжье почечное 60 г, хлеб пшеничный 80 г, молоко 120 г, соль 20 г.

Положить в котёл пропущенное через мясорубку свежее говяжье почечное сало, поверх которого уложить разрубленные вдоль говяжьи ноги, куски рубца, сычуга и припустить. После того, как выкипит весь сок, влить кипящую воду (из расчёта 400 г на порцию) и варить до тех пор, пока мякоть свободно не отделится от костей. За 15?20 мин до окончания варки положить предварительно замоченный в молоке хлеб. Из готового супа вынуть кости. К супу подать толчёный с солью чеснок, разведённый бульоном.