Буглама из баранины 2 - Грузия

Все рецепты: Грузинская кухня


800 г баранины, 8 головок лука репчатого или 2 пучка зеленого, 2 ст.л. бараньего сала, 1,5 стакана ткемали, 1 стручковый перец, 2 ст.л. настойки имбиря или шафрана, эстрагон, кинза, мята, чеснок, соль по вкусу.

Мякоть баранины очистить от пленок, помыть, нарезать на небольшие кусочки, по 5-6 на порцию, обжарить, сложить в сотейник с бараньим салом и тушить 10-12 минут. Затем добавить тонко шинкованный репчатый или зеленый лук и продолжать тушить до готовности. В конце тушения влить немного бульона, заправить тертым чесноком, мелко нарезанной мятой, кинзой, эстрагоном, имбирем, солью, перцем, добавить зеленые плоды ткемали, проварить и снять с огня. При, подаче баранину полить соусом, в котором она тушилась. На 6 порций.