Сациви из рыбы 2 - Грузия

Все рецепты: Грузинская кухня


500 г рыбы, 1 ст. очищенных грецких орехов, 3/4 ст. винного уксуса, 3-4 головки репчатого лука, 2-4 дольки чеснока, 1 ч.л. молотой корицы и гвоздики, 1 ч.л. семян киндзы, 2 лавровых листа, 8 горошин душистого перца, молотый перец, стручковый перец и соль по вкусу.

Очищенную и нарезанную на куски рыбу залить подсоленной водой так, чтоб вода только покрыла ее. Затем добавить лавровый лист, перец горошком и варить 30-40 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо. Орехи истолочь или провернуть через мясорубку с чесноком, стручковым перцем и солью. К полученной массе добавить толченые семена киндзы, все перемешать и развести бульоном, влить в чистую кастрюльку, добавить мелко нашинкованный репчатый лук и варить 10 мин. Уложенную на блюдо рыбу залить горячим соусом Сациви, охладить и подать на стол. Вместо уксуса можно употреблять сок граната или неспелого винограда. (источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)