Пирог «королевская галета» - Франция

Все рецепты: Французская кухня


Не успели еще забыться радости Рождества и новогоднего праздника, а уже приближается 7 января, когда французы отмечают «праздник королей», один из религиозных христианских праздников, связанный со встречей волхвов. В этот день французы покупают «королевскую галету» у кондитеров, а некоторые пекут ее сами, что можем сделать и мы. По обычаю, в эту галету запекается боб (во Франции он уже давно делается из фарфора в виде человечка). Пирог делят на столько частей, сколько человек сидит за столом. Тот, кому попадается боб, становится «королем». Он должен выбрать себе «королеву» и поднести ей подарок. И весь вечер гости ведут себя как верные подданные, готовые выполнить любое пожелание «их величеств». Если «величества» — люди с чувством юмора и выдумкой, праздник может получиться на славу. Приготовить слоеное тесто, но с некоторыми особенностями. Во-первых, надо взять меньше масла: на 600 г теста 200 (а не 300) г; во-вторых, сделать не три «двойных оборота», а два с половиной, то есть, два раза раскатать тесто по «два оборота», а на третий — только один раз. Затем раскатать тесто в круглую лепешку, толщиной 1,2 см. Сделав надрез, положить туда фасолинку (где нам взять малюсенькую фарфоровую куколку?!), место надреза заровнять, смазать верх яйцом, ножом нанести клеточку, в нескольких местах наколоть тесто ножом или вилкой и поставить на 20 минут в горячую духовку. У нас нет такого праздника и традиции, но разве не забавно устроить такую игру, например, в день рождения ребенка?!