Барабулька по-александрийски - 2 - Египет

Все рецепты: Египетская кухня


Барабулька 150,
помидоры 80,
чеснок 2,
масло растительное 20,
петрушка рубленая 5,
сухари 5,
соль.

Помидоры очищают от кожицы и семян, разрезают каждый на четыре части и варят на сладом огне в растительном масле, приправленном толченым чесноком, солью и рубленой петрушкой. Рыбу панируют в муке и обжаривают в растительном масле. Половину приготовленных помидоров кладут на овальное блюдо, сверху помещают барабульку, покрывают оставшимися помидорами, посыпают сухарями, рубленой петрушкой и подрумянивают в жарочном шкафу. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)