Стомна-кебаб из баранины - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Баранина 500 г, лук зеленый 300 г, перец острый стручковый 3 шт., мука 20 г, масло сливочное 70 г, вода 125 г, мята, зелень петрушки, чабрец, перец красный и черный молотый. Для теста: мука 30 г, яйцо 1/8 шт.

Для приготовления этого оригинального блюда необходимо взять небольшой глиняный кувшин (по-болгарски "стомна") или горшок с узким горлышком. Нарезать небольшими кусочками мякоть баранины от задней ножки, добавить крупно нарезанный зеленый лук, мяту, измельченную зелень петрушки, несколько веточек чабреца, стручки острого перца, черный и красный молотый перец, соль, муку и сливочное масло. Все продукты тщательно перемешать, поместить в кувшин или горшок, влить воду, закрыть крышкой и замазать ее тестом. Приготовленный таким образом кебаб запекать в течение 2 часов в духовом шкафу или же зарыть на 2 часа в горячие угли.