Саварен - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Взбить в пену 3 яйца с 1 кофейной чашечкой сахара и 3 столовыми ложками растопленного сливочного или подсолнечного масла. В 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей и немного муки до консистенции густой сметаны и поставить опару в теплое место для брожения. 8 яичную смесь добавить готовую опару и муку с таким расчетом, чтобы получилось мягкое (как на куличи), тесто. Хорошо вымешанное тесто выложить в форму или на противень, смазанный большим количеством сливочного масла, дать подняться вторично и затем выпечь в средне нагретом жарочном шкафу. Готовый, охлажденный саварен проколоть в нескольких местах поварской иглой. Приготовить сироп из 1/2 кг сахара и 2,5 стаканов воды (снять с огня, доведя до кипения) и через 5—6 минуть залить им саварен. Выложить, опрокидывая, хорошо пропитанный саварен на блюдо и вокруг уложить фрукты из компота или варенья, дав предварительно стечь соку. Перед подачей можно полить саварен соком компота. Можно также покрыть его сверху сливками с добавлением сахара или белками, взбитыми с 3/4 стакана сахарной пудры в крутую пену.