Мамалыга — II вариант - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Вскипятить в подходящей посуде 1,25 л воды с 1 чайной ложкой соли, всыпать постепенно в кипяток 400 г кукурузной муки и, непрерывно размешивая деревянной палочкой толщиной около 2 см, довести мамалыгу до полной готовности. Затем выложить ее на подходящий противень и подать горячей. Подать на стол также 2 небольшие фарфоровые вазочки: одну с слегка поджаренным с красным молотым перцем сливочным маслом, а другую с медом, рачелем (варенье из виноградного сока с кусочками фруктов) или разведенным повидлом. Каждый из сидящих за столом должен брать вилкой кусочек мамалыги и макать ее по желанию в одну или другую вазочку. Сливочное масло можно положить куском прямо на горячую мамалыгу — оно растает само.