Свинина с сушеной бамией - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Хорошо прогрев в духовом шкафу 100 г сушеной бамии, завернуть ее в салфетку и перетереть руками, чтобы таким образом удалить волоски. Затем промыть холодной водой, замочить в 2 стаканах воды и 1 кофейной чашечке уксуса и поставить на 1—2 часа на борт плиты для набухания. Нарезать на порционные куски 3/4 кг свинины, сварить в слегка подсоленной воде и добавить бамию вместе с маринадом, в котором она была замочена. Обжарить в 3—4 столовых ложках смальца 2—3 головки измельченного на крупной терке репчатого лука, посыпать молотым красным сладким перцем и добавить в мясо. Посолить подготовленную свинину, поставить на огонь и варить, пока жидкость не выпарится. Перед подачей посыпать черным перцем.