Филе «Миньон» - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Кусок молодой говядины (вырезку) нарезать поперек волокон на куски весом примерно по 100—150 г. Каждый кусок смазать растопленным маслом и выдержать 1 час. Очистить и промыть 300—350 г грибов-шампиньонов. Мелкие грибы оставить целиком, а более крупные нарезать ломтиками. Отварить грибы в подсоленной воде. 2 столовые ложки (без верха) муки спассеровать с 3 столовыми ложками масла и развести до желанной густоты грибным бульоном. Прибавить нарезанные ломтиками грибы и черный перец по вкусу. Варить соус 5—6 минут. Белый хлеб нарезать ломтиками (по одному на каждый кусок филе), смочить сначала в молоке или воде, а потом во взбитом яйце и поджарить до золотистого цвета. Подготовленные кусочки мяса посолить, посыпать черным перцем и обжарить. На блюдо уложить крутоны, на каждый крутон положить по кусочку обжаренного филе и полить сверху грибным соусом.