Телятина с рисом - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


3/4 мякоти телятины нарезать кусочками и обжарить в 5 столовых ложках жира. Добавить 1 головку мелко нарезанного спассерованного лука, 1 столовую ложку томат-пюре или 2 мелко нарезанных красных помидора. Влить 3,5 стакана воды и прибавить соль по вкусу. Когда мясо сварится, выложить его на тарелку, а бульон процедить. Спассеровать 1 стакан риса с 2—3 ложками жира, посыпать 1 чайной ложкой черного перца и залить 2,5 стаканами процеженного бульона (если бульона окажется меньше, долить воды). Как только рис закипит, отставить его на край плиты и продолжать варить на слабом огне. Когда в рис останется совсем мало жидкости (бульона), накрыть его сложенной в несколько раз салфеткой, а сверху плотно накрыть крышкой — постепенно рис впитает всю жидкость. Соединить мясо с рисом и слегка перемешать. Наполнить этой смесью чайную чашку или мисочку, сверху слегка ее придавить и выложить на тарелку. Каждую порцию полить томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или натертым сыром (кашкавалом). При желании, приготовленной смесью можно наполнить круглую или овальную форму и выложить на подходящее разогретое блюдо. Затем залить томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или натертым сыром (кашкавалом).