Перец - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Спассеровать до мягкости 2 головки мелко нарезанного лука с 1/2 стакана жира. Прибавить 1/2 стакана риса, 1 столовую ложку томат-пюре и 1 чайную ложку красного перца. Смесь посолить и перемешать. Влить 1,5 стакана горячей воды. Когда рис полностью впитает воду, прибавить 750 г пропущенного через мясорубку мяса, 1/2 чайной ложки черного перца и 1 пучок мелко нарезанной зелени петрушки. Снять смесь с огня, вымешать и нафаршировать ею 1 кг мороженого перца. Сверху начинку присыпать мукой. Уложить фаршированный перец в широкую кастрюлю. Залить до половины горячей водой, в которой предварительно размыть 1 столовую ложку (с верхом) томат-пюре. Прибавить 3—4 столовые ложки жира и соль по вкусу. Варить на слабом огне. Фаршированный перец можно поставить и в жарочный шкаф и запечь. Подать перец горячим, полив взбитым кислым молоком и красной пассеровкой (красный перец и жир).