Гювеч из телятины с грибами — отварной - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


3/4 кг более жирной телятины нарезать, как на таскебаб и обжарить в 1/2 стакана жира. 2 головки мелко нарезанного лука и 300 г перебранных и обмытых грибов (более мелкие — целиком, а более крупные разрезать пополам) обжарить, посолить и соединить с мясом. Налить горячей воды так, чтобы она покрыла мясо и варить кушанье на слабом огне. Когда мясо станет мягким, прибавить 8— 10 стручков крупно нарезанного перца, 3—4 стручка острого перца, 6—7 зубков чеснока, 1/2 стакана риса. Сверху уложить ряд ломтиков красных помидоров (4—5 шт.) и доварить кушанье при слабом кипении. Подать, предварительно посыпав черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки.