Отварная рыба - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


В подсоленной воде, заправленной черным перцем в зернах, сварить рыбу 1/2 осетрину, белугу, чигу и т. д. Оставить остыть в бульоне, где она варилась, и затем вынуть на блюдо. Полить лимонным соком и несколькими ложками растопленного масла, поджаренного с небольшим количеством толченых сухарей, посыпать сверху нарезанными мелкими кубиками 2—3 крутыми яйцами, смешанными с черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Подать рыбу с отварным мелким картофелем, заправленным маслом, или морковью, тушеной с маслом.