Баклажаны, фаршированные телятиной - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Отобрать 5 одинаковых баклажанов средней величины, срезать плодоножки острым ножом, разрезать каждый баклажан пополам в длину, посолить и немного выдержать. Затем промыть холодной водой, обсушить салфеткой и обжарить в 1 кофейной чашечке растительного масла. Когда баклажаны подрумянятся и станут мягкими, вынуть их и уложить в 1 ряд (срезанной стороной кверху) в широкую кастрюлю. Обжарить 1/2 кг молотого мяса в 1 кофейной чашечке масла, посолить и посыпать черным перцем и зеленью петрушки. Чайной ложечкой придавить сердцевину баклажана и положить поверх нее мясной фарш. Очистить и натереть на крупной терке 4—5 красных помидоров и вылить сок на баклажаны. Сверху полить жиром, в котором жарились баклажаны. Варить на слабом огне.