Кебаб из баранины — лесной — II вариант - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Взять 1 кг баранины (или телятины), удалить кости и нарезать кусочками. Прибавить 3—4 головки нарезанного ломтиками лука, 3—4 стручка острого перца, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка мяты и 3—4 стебля чеснока (все мелко нарезав), 1 чайную ложку черного перца, соль по вкусу и 3—4 столовые ложки растопленного масла. Смесь тщательно размешать, выложить на пергаментную бумагу и свернуть ее в виде конверта. Приготовленный таким образом кебаб положить в нейлоновый мешочек или в подходящую посуду — чтобы его было удобно нести в ранце. На месте, где будут печь кебаб, его нужно дополнительно завернуть в 2 листа плотной бумаги. Верхний лист предварительно намочить в воде. Кебаб запекать или скорее тушить около 1,5 часов, зарыв его в горячие угли. Подавать горячим.