Кебаб, запеченный в бумаге - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Для приготовления этого вида кебаба хорошо взять более жирное мясо от задней ножки или лопатки.

Нарезать кусочками 1 кг молодой баранины и, по возможности, кусок легкого и печенки. Нарезать крупными кусками 7—8 стеблей зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки и 1/2 пучка мяты и прибавить к мясу; затем добавить 1/2 стакана растопленного сливочного масла, соль, черный перец и красный перец по вкусу. При желании можно положить несколько целых стручков острого перца. Смесь хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом пергаментную бумагу, завернуть ее в виде пакета и поместить в сотейник. Подготовленный таким образом кебаб смазать маслом, залить 1 кофейной чашечкой воды и запечь в горячем духовом шкафу. К столу подать в бумаге, а потом уже развернуть. На гарнир подать зеленый салат.