Яхния из молодой баранины с кабачками - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Нарезать порционными кусками 3/4 кг молодой баранины и обжарить их в 1/2 стакана жира, а затем выложить на тарелку. В оставшемся жире спассеровать последовательно 2 головки мелко нарезанного репчатого лука и 1 столовую ложку муки. Добавить 1 чайную ложку красного молотого перца и 2 красных помидора, очищенных и мелко нарезанных или натертых на терке. Влить 2 стакана горячей воды. Как только подливка закипит, положить обжаренное мясо и посолить. Когда мясо будет почти готово, прибавить 3/4 кг кабачков, нарезанных ломтиками толщиной 1 сантиметр и продолжать варить до готовности на слабом огне. Подавать, посыпав мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. По желанию это кушанье можно заправить лимонным соком или кислым молоком.