Рыба по мельничьи - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


800 г рыбы, 600 г картофеля, 20 г сливочного масла, соль. Для соуса: 80 г рыбного бульона, 80 г белого сухого вина, 40 г сливочного масла, 12 г рубленой зелени петрушки, сок из 1/2 лимона, соль.

Рыбу отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку и гарнируют мелким отварным картофелем, который заливают соусом, приготовленным так: сливочное масло разогревают, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, сок лимона, белое натуральное вино и рыбный бульон. Рыбу подают, обильно посыпав растопленным сливочным маслом.