Домашняя наденица, копченая - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Мелко нарубить 2 кг нежирной свинины и 1 кг сала. Добавить на 1 кг мяса по 1 чайной ложке соли, тмина, измельченного черного перца, и 1/2 чайной ложки сахара. Смесь выдержать в течение ночи. На другой день набить в узкие свиные кишки. Подвесить наденицы для сушки в вентилируемом месте, а затем в течение нескольких дней вальцевать скалкой или бутылкой. Прокоптить их в течение 4—5 часов, затем подвесить в прохладном месте.