Все рецепты: Болгарская кухня
Пропустить 2 раза через мясорубку равные части жирной и нежирной свинины. На 2 кг мяса добавить 3 головки обжаренного репчатого лука, соли, черного перца, тмина и чабра на вкус, 2—3 измельченных сухих стручка острого перца и 1 стакан бульона из костей. Размешать смесь и оставить на ночь. На другой день набить ее в узкие кишки. Перевязать наденицы и опустить в кипящую воду. Когда вода снова закипит, вынуть, отцедить и подвесить в сухом месте. Подавать наденицу жаренной или запеченной с гарниром из фасоли, салатом из квашеной капусты, картофельным салатом, соленьем и др.