Паштет из айвы - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Промыть спелую айву, очистить от кожицы и нарезать ломтиками, удалив сердцевину. Положить в посуду, предназначенную для варки, и залить таким количеством воды, чтобы она покрыла фрукты. Вырезанную сердцевину завернуть в марлю, положить в посуду и варить вместе с ломтиками. Когда айва размякнет, а жидкость почти выпарится, протереть массу через сито или пропустить через мясорубку. Полученное пюре взвесить и на каждый килограмм его добавить по 3/4 кг сахара. Пюре варить, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, до необходимой густоты. Готовый паштет разлить в ополоснутые водой жестяные или эмалированные противни и выдержать 2 дня. Через два дня вынуть паштет, уложить на кусок сухой ткани и обсушить.