Все рецепты: Болгарская кухня
Промыть 2 кг вишен и удалить косточки; размять мякоть, влить 1 стакан воды и варить до мягкости. Сок процедить через сито и добавить на 1 л сока 800 г сахара. Варить подслащенный сок 7—8 минут, затем влить тонкой струйкой 3—4 г пектина, растворенного в небольшом количестве воды, и размешивать смесь до ее сгущения. За 2—3 минуты до окончания варки добавить 1/2 чайной ложки винной кислоты.