Повидло из винограда и айвы - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Обмыть 5 кг спелой айвы и нарезать кусочками, не удаляя сердцевины; залить 2 стаканами воды и варить до мягкости; охладить и протереть через сито. Промыть 8 кг спелого винограда, отделить ягоды и сварить с 1 стаканом воды, после чего протереть через сито. Выложить пюре из айвы и виноградную массу в посуду для варки повидла и влить 1 стакан прозрачной зольной воды. Смесь варить на сильном огне до сгущения. Добавить 2 стакана сахара и 1 стакан глюкозы. Доварить повидло до необходимой густоты при непрерывном помешивании и горячим разлить в прогретые банки.