Джем из винограда - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Отделить ягоды спелого винограда — 5 кг. Засыпать 1,25 кг сахара и выдержать 5—6 часов. Варить сначала на слабом огне до полного растворения сахара, затем усилить огонь на 5—6 минут. Снять с огня и дать массе остыть, снова варить 5—6 минут и охладить. Это необходимо для того, чтобы ягоды остались целыми. Для аромата прибавить 2—3 листика пеларгонии или 6—7 шт. гвоздики и варить джем, доведя сироп до густоты сиропа варенья. Во время варки удалять шумовкой всплывшие семечки. За 2—3 минуты до снятия джема с огня добавить 2 чайных ложки винной кислоты. Готовый горячий джем переложить в прогретые банки.