Варенье из лимонных корочек - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


На 1 кг сахара взять 7—8 лимонов средней величины и 1 чайную ложку винной кислоты. Снять с лимонов теркой или срезать острым ножом тонкий слой цедры, отделить корку от мякоти и нарезать на 6—8 полосок; полоски свернуть в виде улиток и нанизать на нитку. Подготовленные таким образом лимонные корочки проварить, меняя 3—4 раза воду, до мягкости и удаления горечи. Потом промыть, отцедить воду, опустить в густой сироп и вынуть нитку. Варить варенье до необходимой густоты. Перед тем как снять с огня, добавить винную кислоту,