Желе из клубники - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Замочить на 1/2 часа 5 г желатина в 1 л воды. Добавить 1/2 кг сахара и 200 г перебранной и промытой клубники. Поставить смесь на огонь и, мешая, довести до кипения, затем снять с огня и добавить 200 г белого вина и немного винной кислоты. Осторожно отцедить клубнику, так чтобы не смять ягоды; отцедившуюся жидкость окрасить красной пищевой краской. Охладить форму, в которой будет застывать желе, поставив ее в холодную воду или на лед. Налить в нее часть отцедившейся жидкости и разболтать, чтобы облить ею бока формы. На дно уложить ряд клубники и залить небольшим количеством жидкости. Когда жидкость застынет, уложить второй ряд клубники, снова залить жидкостью и т. д., до тех пор, пока не наполнится форма. Перед подачей погрузить форму на несколько секунд в горячую воду, затем опрокинуть желе на блюдо. Взбить 150 г сметаны с 50 г сахарной пудры и отделать ею желе. Таким же образом приготовляют желе из малины.