Баклажаны с томатным соусом, запеченные - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Нарезать кружочками 2 крупных баклажана. Посолить, обвалять в муке и обжарить. Приготовить густой томатный соус из 1 кг помидоров и заправить 1 чайной ложкой сахара и мелко нарезанной зеленью петрушки (1 пучок). Уложить баклажаны в подходящую посуду, поливая каждый ряд соусом и обильно посыпая толчеными сухарями. Для последнего ряда оставить больше соуса и сухарей. Сбрызнуть 3—4 столовыми ложками растительного масла, в котором обжарены баклажаны, и поставить в жарочный шкаф на 1/2 часа. Подавать холодными, нарезанными на квадратные или прямоугольные куски. Посыпать каждую порцию молотым черным перцем.