Жареные баклажаны и перцы по-шуменски - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Обмытые 2—3 баклажана нарезать кружками, толщиной 1/2 см. Посолить, обвалять в муке и поджарить. Затем уложить на блюдо. Отдельно промыть и разрезать пополам по длине 7—8 стручков сладкого перца. Очистить от семян, посолить и слегка обжарить в оставшемся от баклажанов растительном жире. Поместить в неглубокую кастрюлю. Нарезать кружочками 4—5 небольших помидоров. Уложить на обжаренный перец, посолить и посыпать мелко нарубленными 4—5 зубками чеснока. Накрыть крышкой и тушить до выпаривания жидкости. Затем снять с огня, охладить и залить баклажаны, стараясь не нарушить целости помидоров. Подавать в холодном виде, посыпав черным перцем или мелко нарубленной зеленью петрушки.