Яхния сборная с баклажанами - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Очищенные 3 баклажана среднего размера и 2 кабачка нарезать кружочками. Посолить и обжарить до золотистого цвета. Испечь 6—7 стручков сладкого перца, очистить от кожицы и семян и нарезать. Отдельно нарезать ломтиками 3—4 помидора. Уложить подготовленные овощи слоями в неглубокую широкую кастрюлю, пересыпая рубленым чесноком. Спассеровать 1 мелко нарезанную головку репчатого лука и 1 столовую ложку муки на жире (1 кофейная чашечка). Добавить 1 чайную ложку сладкого перца. Влить 1 кофейную чашечку вина и такое же количество горячей воды. Добавить 15—20 горошин черного перца и 1 измельченный лавровый листик. Залить овощи приготовленным соусом, плотно накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне до выпаривания жидкости. Подавать яхнию холодной.