Все рецепты: Болгарская кухня
Обмыть 3—4 баклажана, нарезать кубиками, посолить и выдержать 1/2 часа. Отжать и поджарить, влив 2 кофейные чашечки жира. Вынуть баклажаны и в оставшийся жир добавить 4—5 очищенных от кожицы и мелко нарубленных помидоров, а также 6—7 зубков чеснока. Жарить до выпаривания жидкости. Затем добавить поджаренные баклажаны. Влить 2 кофейные чашечки воды, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки (1 пучок) и варить на слабом огне, внимательно следя за тем, чтобы баклажаны не пригорели.