Пудинг из салатного и кислого щавеля - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Промыть и нарезать салатный и кислый щавель (по одной полной тарелке — 250 г). Прибавить крупно нарезанную зелень петрушки (1 пучок). Нарезанную зелень посолить и припустить на среднем огне в течение 6—7 минут. Затем откинуть на дуршлаг, отжать и мелко нарезать. Сварить 1/2 стакана риса с 2 стаканами молока, охладить и смешать с пюре из зелени. Прибавить 2 ложки молотых сухарей и 4—5 желтков. Массу хорошо размешать. В конце ввести белки, взбитые в крепкую пену, и слегка перемешать. Массу положить в подмазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Пудинг выпечь и подать горячим.