Пюре из крапивы с гренками - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Перебрать и промыть 1/2 кг крапивы. Влить немного воды, посолить и припустить до мягкости. Затем отжать и мелко нарубить. Спассеровать 2 ложки муки с 4—5 ложками растительного или сливочного масла. Положить крапиву и постепенно влить процеженный отвар и такое количество молока, чтобы получилось пюре средней густоты. Варить пюре при слабом кипении минут десять. Готовое пюре снять с огня и заправить 2 желтками, предварительно хорошо взбитыми с соком из 1/2 лимона или с разведенной в воде винной кислотой. Выложить пюре на тарелку. Сверху положить яичницу-глазунью и посыпать черным перцем, вокруг пюре уложить поджаренные гренки, нарезанные ромбиками или треугольниками.