Суп-крем из цветной капусты - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Разобрать на кочешки более крупный кочан цветной капусты, промыть и отварить в подсоленной воде. Довести до мягкости и протереть через сито. Затем пюре положить в отвар. Спассеровать 3 ложки муки (без верха) с 4 ложками масла и прибавить 1/2 чайной ложки черного перца. Пассеровку развести и влить в суп. Варить суп при кипении 5—6 минут. Перед тем, как снять суп с огня, влить 1 стакан молока (суп должен быть с консистенцией сливок). Заправить 1—2 желтками и лимонным соком или винной кислотой. Подать с вареным зеленым горошком и мелко нарезанной петрушкой.