Суп томатный холодный - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Обмыть и нарезать 1 кг помидоров, залить 1 стаканом воды и варить при кипении, прибавив 2—3 листика ботвы сельдерея или несколько веточек сушеного укропа. Довести до кипения и посолить. Когда помидоры станут мягкими, протереть их через сито. Процеженный сок посолить по вкусу, заправить черным перцем и охладить. Приготовленный томатный суп можно подать различными способами: 1) в каждую глубокую тарелку положить по 1 ложке густого кислого молока, а на отдельной тарелочке подать сыр, нарезанный брусочками; 2) суп посыпать мелко рубленным крутым яйцом, смешанным с зеленью петрушки; 3) в каждую глубокую тарелку положить по 2 ложки зеленого горошка, риса и мелко нарезанной моркови, отварив отдельно каждый вид овощей и рис.