Все рецепты: Болгарская кухня
Очистить и нарезать кубиками 2—3 моркови, 1/2—1 корень сельдерея и 1 головку репчатого лука. Нарезанные овощи припустить до мягкости, добавив 2 ложки масла и 1 кофейную чашечку воды. Затем посолить и влить 5—6 стаканов горячей воды. Довести до кипения, через известное время всыпать 3 ложки (без верха) манной крупы, предварительно подсушив ее на сковороде до золотистого цвета, и положить кусочек сливочного масла, величиной с грецкий орех. Варить суп при кипении еще 7—8 минут. Затем заправить 1—2 яйцами и 1/2 стакана кислого молока. Перед подачей посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки.