Суп-крем из карася или мерлузы - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Довести до кипения 1,5 литра воды. Прибавить 2 столовые ложки растительного масла, 2 крупно нарезанные головки репчатого лука, 4—5 помидоров, нарезанных кружочками, и посолить по вкусу. Доведя лук до мягкости, прибавить 1/2 кг рыбы. Через 1/2 часа вынуть овощи и рыбу, тщательно отделить мясо рыбы от костей и мелко нарубить острым ножом или пропустить через мясорубку. Бульон процедить и положить в него протертые через сито овощи и рубленую рыбу. Спассеровать 3 столовые ложки муки с 3 столовыми ложками растительного масла. Развести пассеровку бульоном и влить в суп. Кипятить его еще в течение 7—9 минут, затем заправить 2 желтками, лимонным соком или винной кислотой и посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки. Подать с мелко нарезанными гренками.