Суп из тарамы - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Очистить и мелко нарезать 1 головку репчатого лука, 2—3 моркови, 1—2 корня петрушки, 1 ломтик сельдерея. Нарезанные коренья сварить в подсоленной воде, затем протереть через сито и залить процеженным отваром. Доведя бульон до кипения, прибавить 150 г слегка растертой тарамы. Отдельно спассеровать 4 столовые ложки масла и 2 ложки муки (без верха), прибавить 1 чайную ложку толченого черного перца, развести пассеровку и влить в кипящий бульон. Суп довести до готовности и заправить 2 яйцами и 1/2 стакана кислого молока.